烤腸生產(chǎn)廠家告訴我們，在制作烤腸的時(shí)候，可以選用肥瘦三七肥的豬肉，加入白酒，放進(jìn)去白糖，胡椒粉，十三香，淀粉，紅曲粉和鹽，攪拌均勻。腌制10分鐘左右。

羊腸衣用水泡開(kāi)以后開(kāi)始罐香腸，灌好以后用繩子扎緊，然后排出氣泡，晾一夜切開(kāi)晾了一晚上的香腸。燒一鍋水，溫度大概在70-80度之間，改小火煮半個(gè)小時(shí)，一定不能蓋鍋蓋，半小時(shí)后關(guān)火取出，用平底鍋煎至金黃就可以了。還有一種方法是灌好后分段扎棉線，用牙簽沒(méi)節(jié)戳六七個(gè)孔排氣，記住不要太滿(mǎn)，容易擠爆，綁好后用衣架掛好放在風(fēng)扇下面吹一個(gè)小時(shí)。

冷水下鍋，如果燒開(kāi)水放進(jìn)去腸衣容易冷熱不均勻而燙破，煮滾后悶一下出鍋沖一下冷水，剪斷放烤盤(pán)180的火烤三十分鐘，中途翻一下，由于烤箱的熱度不一樣，時(shí)間長(zhǎng)短不一樣，烤出油了就好了。