烤腸批發(fā)商在制作時(shí)，可以作為產(chǎn)品加工中的重要步驟，切細(xì)，均勻混合。攪拌過(guò)程一般在攪拌機(jī)中進(jìn)行，原料肉、輔料、水相互混合，提高凝結(jié)力，增加彈性，烤腸批發(fā)商在操作前要仔細(xì)清洗攪拌機(jī)的葉子和攪拌筒。

至于灌裝工序，主要是將制作的肉餡裝入腸衣或容器中，成為定型的腸類產(chǎn)品，包括選擇腸衣、操縱腸類產(chǎn)品機(jī)器、結(jié)扎繩等。此外，進(jìn)行烘焙過(guò)程，主要作用是蒸發(fā)肉餡的水分，使腸道干燥，緊貼肉餡，與肉餡粘在一起，防止或減少烹調(diào)時(shí)腸子破裂。

其次是烹飪工藝�？灸c批發(fā)商讓鍋里裝蒸汽管道，鍋的大小取決于產(chǎn)量，這是暖制片，主要為醬類產(chǎn)品賦予熏煙的特殊味道，提高產(chǎn)品的顏色。通過(guò)脫水作用和熏煙成分的減少作用，提高產(chǎn)品的保存性。