丸子廠家的可以被視為既是食物又是小吃，大人和小孩都喜歡吃它。像烤腸這樣的食物是由肉制成的，需要在烤箱中烘烤，所以不可避免會(huì)出油。然而，丸子廠家發(fā)現(xiàn)許多產(chǎn)品都有不同程度的出油，具體原因如下：

1.不選用輔料進(jìn)行節(jié)油：普通廠家會(huì)在產(chǎn)品中適當(dāng)添加增稠劑、填料等輔料，但每種增稠劑、填料的節(jié)油性能不同。因此，選擇保油性能好的輔料也可以改善產(chǎn)品的出油現(xiàn)象。

2.生產(chǎn)過程中的一些加工工藝不合理：生產(chǎn)加工工程中的細(xì)節(jié)和順序?qū)Ξa(chǎn)品的保油性能影響很大。忽略順序和細(xì)節(jié)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品中具有保油性能的原輔料不能充分發(fā)揮其保油性能。

3.瘦肉添加量相對(duì)較低：肉用、絞碎、碾壓后，大量的鹽溶性蛋白質(zhì)在鹽、磷酸鹽的作用下會(huì)溶解出來，鹽溶性蛋白質(zhì)具有很強(qiáng)的包裹脂肪的能力。如果產(chǎn)品中的肉類含量相對(duì)較少，包裹脂肪的能力將會(huì)降低，最終導(dǎo)致產(chǎn)油。

4.脂肪含量太高：許多制造商不斷增加脂肪含量以降低成本。隨著大量脂肪的加入，雖然鹽溶性蛋白質(zhì)已經(jīng)充分發(fā)揮了它的作用，但其中一些不能被包裹，這將導(dǎo)致產(chǎn)品中脂肪過多和油脂產(chǎn)生。