中式香腸和西式香腸都是有所不同的，今天我們可以從烤腸生產廠家了解一下，國外香腸制品都有哪些類型：

鮮腸類一般是由新鮮肉制成，未經煮熟和腌制，未食用時通常在冷卻或凍結條件下保存，保存期不應超過3天，在食用前要熟制。然后是生熏腸，這類腸可用鹽和硝酸鹽腌制或未經腌制的原料，并要經過煙熏而不進行水煮，因此肉還是生的，食用前應保存在冰箱中，保存期不應超過7d。消費者在食用前要進行水煮，所以叫生熏腸。還有就是熟熏腸，原料與香辛料調味品等的選用與生熏腸相同，攪拌充填入腸衣內后，再進行煙熏水煮，此種腸最為普通，占整個灌腸生產的一大部分，這種腸已經過熟制，所以能直接食用。

而干制和半干制香腸的原料則需要經過腌制，一般都要經過發(fā)酵、風干脫水的過程，并保持有一定的鹽分。